Pain perdu à la cannelle Glace vanille et fruits rouges

Ingrédients du pain perdu à la cannelle: 

Pour le caramel crémeux:

40g de beurre, 40g de sucre et 40g de crème fraiche.

Pour la trempette:

3 œufs, 250ml de lait (demi-écrémé), 25gr de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Pour le pain perdu:

1 pain brioché non coupé, des noix de cajou, de la glace vanille et des fruits rouges au choix.  

Appareil utilisé: Broil King Baron S590IR

Préparation du caramel crémeux:

Commencez par couper une grosse poignée de noix en petits morceaux.

Afin de réaliser votre caramel, faites fondre le beurre et ajoutez rapidement le sucre. Laisser chauffer en mélangeant jusqu'au brunissement. 

Sortir du feu, laisser un peu refroidir et ajoutez la crème, attention, cela provoque une petite ébullition. 

Gardez la préparation dans une zone tiède de votre barbecue afin qu'il reste bien coulant. 

Préparation de la trempette:

Afin d'obtenir un bon pain perdu à la cannelle, il faut une trempette digne de ce nom!

Dans un poêlons qui permets de mettre les tranches de pain de mie:

Commencez par mélanger les œufs et le lait avec un fouet et faites chauffer doucement. Attention de na pas cuire les œufs! Tout le long de la réalisation de votre recette, veillez à ne pas surchauffer le mélange sinon les œufs vont devenir omelette. 

Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle tout en continuant à mélanger. 

Gardez le mélange tiède et remuer de temps en temps.

Les quantités données permettent de faire 4-5 grosses tranches de pain perdu à la cannelle.